もはや国際語となった、SUSHI。寿司は、昭和の終わり頃までは高級料理の代名詞で、
庶民にとっては祝い事などのときに出前寿司をとるのが精一杯だった。
そんなとき大阪で生まれた回転寿司。こ回転寿司の隆盛が、一挙に「寿司屋」の敷居を
低くするのに役立ち、いまやファーストフードの横綱格ともいえるほどになった。
でもまあ江戸の昔、そもそも寿司はファーストフードだったわけだから、
本来の姿に立ち返ったというところか。
回転寿司では握りが一般的なため、寿司の代表格は握り寿司と思われているが
寿司の種類はそれだけではない。身近なところでは「巻き寿司」「ちらし寿司」
「稲荷寿司」があるし、「押し寿司」「なれ寿司」などというものもある。
また、地方へ行けば「関西寿司」「柿の葉寿司」「鯖寿司」などなど、そのバリエーション
も拡がる。
そういえば、タレントの島田伸介が開いた「寿司はせ川」も本人以上の大変な人気な
ようで。タイピングゲームでも「寿司打」なるものが登場。こちらも人気だ。
そこでこのサイトでは、寿司好きには堪えられぬ、そうでなくても楽しめる寿司
にまつわる「ネタ」を集めてみた。
| 北陸 越前・若狭の料亭の「生さば寿司」を味わってみよう |
日本海・若狭の新鮮な鯖を使った、刺身同然の味わいの押し寿司「生さば寿司」と季節の創作押し寿司。寿司屋ではなく、懐石料理店が作っているという特異性、また、板前歴半世紀を超えた板長が作り上げた生さば寿司は、全国紙・全国ニュースなどでも取り上げられ、実店舗はもとより、サイトオープン2年で2万本の発送実績がある。頒布会もあるが、まずは単発の通販でその旨さを味わってみてほしい。 |
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1996年に出た単行本の文庫化。「寿司屋のかみさん」シリーズの第二作。
東中野で20年以上も寿司屋のおかみさんとして暮らしてきた著者が、店にまつわる様々な話題をざっくばらんに語ったもの。意外な話あり、おいしい話あり、苦労話ありで、なかなか楽しめた。
なかでも興味深かったのは、寿司屋の苦労話だ。嫌なお客（といっても我々が安易に想像するようなのではない）、出前の難しさ、奇 ...
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定価： ￥ 490 販売価格： ￥ 490
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表紙をめくると、まず寿司ネタに使用する魚介類の写真がありました。
魚などはおなじみの物も多いのですが、貝類はよく知らない物が多かったので
参考になりました。次は回転寿司で見かける様々な寿司を写真に撮っています。
自分の知らない寿司がたくさんありました。多分高級店のネタでしょう。
さらに、東京でお勧めの回転寿司の店内写真あり。
今度の出張で行ってみることにします
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定価： ￥ 1,500 販売価格： ￥ 1,500
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